天啊,99%的人都不会做的粉彩蛋白糖原来是这么回事!附最全分蛋法!

在烘焙中,制作最简单、使用材料最少的甜品是哪样呢?是烂漫的玛格丽特小饼?还是香浓的马芬蛋糕?

都不是,最简单的应当是蛋白糖!!!

顾名思义,最简单的蛋白糖只需要蛋白和糖即可做出来了。不过考虑到颜值欠佳的问题,就稍微给它装扮了下,瞬间颜值爆表了有木有~

还有最犀利的分蛋手法哦,绝对要收藏好!

视频教学

额,全程英文把萧萧都听得晕晕的,虽然看着是挺很简单的,不过一些细节的地方还是参考下面的方子吧,糖的份量可以根据自己的口味进行调节。

炫彩蛋白糖

亲亲

材料

蛋白一个

糖30克

奶粉4克

玉米淀粉3克

色素少量

做法

 把蛋白放在无油无水的容器里,加两滴白醋

 用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩,再加入三分之一的白糖,等打到有明显纹路的时候,再加三分之一白糖,打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖

 打到这种硬性泡沫状态,能拉出小尖角

 筛入奶粉和玉米淀粉。可以有效防止蛋白霜塌陷。右手拿刀,从2点钟方向入盆,最大程度的开始刮盆,刮至8点种位置,尽量舀起最大量的面糊,翻转搅拌刀,将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作,混合到蛋糊里没有干粉状态即可。不要画圈,免得消泡

 把裱花袋装上裱花嘴,再在裱花袋内侧用牙签沾做色素,抹上细细的一条色素。再把做好的蛋白霜放入裱花袋

 挤出来的效果是这样的

 如果想要这样大面积色彩的效果,就把色素在裱花袋内侧抹的粗一些。这样的花型,裱花袋就不用装裱花嘴了,直接挤即可。挤好以后,放入预热完毕的烤箱内,90度烤30分钟左右即可。出炉以后,就密封保存,不然很容易受潮,口感就不好了

小提示

烤好的蛋白糖最好马上移出烤盘,不然可能会粘住烤盘以致无法脱下呢。

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找食谱忒容易啦~

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