妙招 | 包子不沾笼布,还又大又软不塌,原来是这样!

回复「辣椒酱」教你5款秘制辣椒酱做法

前两天厨娘给大家介绍了饺子的各类花式做法,受到了大家的一致好评~哈哈,厨娘再接再厉,今天教大家简单的包子做法,初学者也好上手还不沾笼布哦~下面,快来跟厨娘一起看看蒸包子都有什么秘诀吧!

1. 和面:

先准备好适量的优质面粉,这很重要,能保证包子的口感。再将面粉倒入和面袋中,再一点点的加水,然后来回揉面,一定要揉透,使面粉于发酵粉、水充分融合,做出来的包子会更大而不塌。揉好面之后,也不用拿出来,直接放在袋中进行醒面。

2. 馅料:

醒面的时候也不能闲着,赶紧做陷料吧。我家是比较爱吃肉馅的,所以先用家用绞肉机将瘦肉缴碎,再加上用压蒜器压出来的蒜末、各种调料进行充分搅拌。备用。

3. 擀面:

很多时候家里包包子,就直接凭手感揪些面团,然后直接包了。所以你知道你包的包子有些丑的原因了吗?可不要省懒了,快用擀面杖擀面团吧,这样包出来的包子大小均匀。家里做的时候,正好一人擀面一人包,一边说话一边等着吃,多好~

4. 蒸包子:

除了吃以外最重要的事儿了。很多人蒸出来的容易破皮,建议大家使用手工竹制的蒸笼,有利于水汽循环,更不容易破皮了。也可以在蒸笼的蒸布上抹些食用油,最方便的就是选择不沾皮的蒸布了,也不用费心刷油了!

好做又好吃的大包子!你学会了吗?

和俏厨娘一起,把寒冷的冬天吃出新意~

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