【达人推荐】天使之铃一一可露丽

可露丽一一天使之铃

僖儿2005

Cannelés 的外表轻巧可爱,烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香,里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞,无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝,如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

材料清单

牛奶250克朗姆酒5克全蛋100克香草荚半根蛋黄20克黄油25克低筋面粉50克砂糖100克

做法

1、全蛋+蛋黄+砂糖打发至发白

2、筛入低粉

3、牛奶+黄油+香草荚+盐小火煮开

4、将香草荚取出,小刀刮出香草荚籽,放回牛奶中。将牛奶混合物倒入刚打发好的蛋液内,拌匀

5、加入朗姆酒,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24一48小时

6、模具洗净,均匀地抹上黄油

7、将冷藏好的可露丽面糊再次倒入抹好的模具内

8、烤箱预热210度,上下火中层70分钟左右

9、当烤至30分钟后,面糊高于模具时,将可露丽拿出,逐个轻敲模具,让面糊重新回到模具内,全部过程最少3一5次

10、出炉倒扣,直接脱模放凉

11、上色均匀,不缩腰才是完美的可露丽(喜欢深色可以适当增加烤制时间或换黑色朗姆酒)

12、外酥里嫩的可露丽可是甜品中的贵族哦!

13、成品图

14、切面图

小贴士模具用的是学厨意大利进口的可露丽模

达人寄语

很多人奇怪为什么名字后面加上一个数字,是因为女儿来到了这个世界。喜欢上烘焙也是因为女儿,她喜欢公主玩偶,就以公主形象为她做翻糖蛋糕。从此一发不可收拾, 做各种各样的翻糖蛋糕。我没有报过培训,所有的烘焙知识都是在网上自学的,其过程很艰辛,失败很多次。但当每次看到女儿惊喜的表情,我就更加坚定绝不能放弃!今天,我为更多的人做蛋糕,得到了越来越多的赞赏和鼓励。在烘焙帮,我希望能和更多的烘焙爱好者们交流学习,欢迎加入我们!

——僖儿2005

长按下图二维码可加入

烘焙帮翻糖达人“僖儿”群

点击阅读原文,可直接加群哟~
版权所有。转载时必须以链接形式注明作者和原始出处及本声明。

留个言呗:

您的邮箱不会被显示在页面上。标有*的是必填项。